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早晨: 若是習慣早晨排便的人，早餐吃優格可以促進腸道蠕動、幫助排便
用餐前 / 後1小時: 用餐時胃酸分泌較多，容易破壞乳酸菌的活性使其較不容易通過胃部進入腸道，因此建議用餐前或後1小時攝取。另外，空腹超過4小時的時候吃優格，有些人會產生腸胃不適的狀況，若沒有出現不適則可以放心食用。
睡前2小時: 可以在入眠後幫助活絡腸道好菌，增加乳酸菌在腸道停留的時間，幫助好菌 繁殖，隔天起床容易有便意，增進排便順暢。
由於腸道中的乳酸菌是會隨著糞便被排出的, 如果要維持腸道內乳酸菌的數量，建議每天 攝取適量的優格。成人每日攝取200 ~ 300公克，孕婦則依鈣質需要量搭配飲食，每日可 攝取400 ~ 500公克，較不需限量，一歲以上孩童每日攝取100 ~ 200公克，六個月 ~ 一 歲的嬰幼兒每日攝取量建議100公克以內。若嬰幼兒是第一次食用優格，建議以60 ~ 80 公克為基準，觀察是否有腸胃不適或拉肚子的情形，再酌量增加或減少。
有些人一喝牛奶就會腹脹、腹痛、拉肚子，除了部分人是因為對牛奶蛋白過敏或有腸激 躁症等原因之外，大部分的原因是本身為乳糖不耐症的體質。乳糖不耐症是一種隱性的遺 傳缺陷，這些人的小腸絨毛細胞無法製造分解乳糖的乳糖酶，因此無法將乳糖分解為小分 子的單醣以供人體利用。進入腸道的乳糖只有部分能被細菌分解利用，其餘的乳糖被送到 大腸之後，會被大腸內的細菌發酵分解，產生大量的短鏈脂肪酸及氣體，會使腸道的滲透 壓不平衡，大腸中的水分無法被再吸收，因而產生噁心、腹瀉、腹脹、腹痛、及放屁的症 狀。
由於優格中乳糖已被發酵分解為乳酸，加上乳酸菌本身亦可分泌乳糖酶來分解乳糖，對有 乳糖不耐症體質又需攝取良好鈣質的人，優格不失為首選的替代品。
建議以冷藏保存最佳，若以冷凍保存，乳酸菌的活性會降低，雖然解凍後吃進人體藉由人體體溫可以重新活化，但是由於冷凍與解凍過程會造成菌體本身結構受損使活菌數量大量減少，所以保健效果也會因此有落差。
利用優格減肥一定要選擇無糖優格，且最好是使用脫脂或低脂奶製作的優格。在用餐前空腹吃一份添加蔬菜水果的優格，然後再吃一般正餐，因為優格令人有飽足感，所以對其它食物的攝取量會相對降低。如果想三餐靠單吃優格來減肥，成效不一定會好, 優格雖然可以降低膽固醇及促進新陳代謝，且優格中富含的鈣質可幫助降低體脂肪，但還是需要搭配其它食物攝取均衡的營養再加上充足的水和運動才不會造成內分泌失調而且容易復胖。
優格經挖取後，表面會產生透明或淡黃色的水份，此為正常現象，並不是變質或壞掉了。其水份為牛奶中的乳清，具有許多的營養素，是優格裡乳酸菌活性的表現。乳清除了可與優格攪拌後食用，利用乳清護膚可避免皮膚因乾燥產生脫皮現象，還可柔軟角質層加速老廢角質的剝落。
而其所具有的維生素與蛋白質也非常容易為身體肌膚所吸收，同時具有良好保濕功能，可以改善黯沉的膚色，長期使用還可收縮毛細孔，讓肌膚看起來更白皙細緻，是非常天然的保養品。
另外，使用優格護膚應選擇原味無糖優格，取適量攪拌均勻後直接塗抹在想要保養的部位，以類似敷面膜的方式，大約等10 ~ 15分鐘左右，等到肌膚出現緊繃感，再用清水洗淨即可。
六個月以下嬰幼兒: 由於嬰幼兒早期腸胃系統尚未發育完全，無法接受過多活菌於腸道內，所以建議嬰幼兒滿六個月以上可接受副食品時再添加優格，或是由哺餵母乳的媽媽攝取優格來讓六個月以下的寶寶藉由母乳補充益生菌為佳。嚴格來說，嬰幼兒滿一歲以後再攝取最好。
痛風病患: 因為菌類屬於高核酸物質，會在人體內產生普林。普林來自食物及體內自行合成，而痛風就是普林代謝障礙的一種疾病。
胃病患者: 胃腸道潰瘍或胃食道逆流的病患不適合補充益生菌，因為乳酸會使胃酸分泌增多使患者更不舒服。
另外，糖尿病患者雖可食用優格，但必須選擇原味無糖優格以免影響體內血糖值。而服用抗生素的病人，因為抗生素可殺死壞菌亦可消滅好菌，所以服用抗生素期間食用優格是沒有益處的。
「乳酸菌」是指能利用碳水化合物進行發酵生產多量乳酸之細菌總稱，為一相當龐雜的菌群，目前普遍認為的乳酸菌有17個屬273個種 (species)。
牛格格手作優格選用的六支乳酸菌為義大利原裝進口活性乳酸菌，來瞭解一下它們的名字和功能吧!
A菌 (嗜酸乳桿菌 Lactobacillus acidophilus) / 乳桿菌屬主要定居在小腸，是小腸內數量最多的細菌，在陰道壁、子宮頸和尿道都有它的蹤跡。
B菌 (雷特氏B菌 Bifidobacterium lactis) / 雙歧桿菌屬主要存在於大腸中，為腸道長駐型及具有高耐胃酸與高耐膽鹽之益生菌種，能存活和繁殖於腸道內、改善受損之腸道黏膜、平衡腸道菌及抑制病原菌。
L菌 (保加利亞乳桿菌 Lactobacillus Bulgaricus) / 乳桿菌>屬存在於胃腸道的黏膜，足夠承受由胃分泌的酸性消化液，可以在有害的細菌可能侵入你的消化系統時跟有害細菌對抗。
S菌 (嗜熱鏈球菌 Streptococcus thermophilus) / 鏈球菌屬能把牛乳中的乳糖酵解為乳酸，使得對乳糖敏感的人也可以從牛乳中獲得營養，廣泛用於生產發酵乳製品，實驗證明具有健康效果和一定的胃腸道黏著性。
L. rhamnosus菌 (鼠李糖乳桿菌 Lactobacillus rhamnosus) / 嗜酸乳桿菌屬主要存在於大腸中，是具有高耐胃酸與高耐膽鹽的益生菌種，有調節微生態平衡、增強宿主腸道抵抗力的功能，能夠有效提高人體免疫T細胞的活性，提高人體對抗外來微生物、癌細胞的能力。
L. plantarum菌 (植物乳桿菌Lactobacillus plantarum) / 嗜酸乳桿菌屬存在於腸道中，阻止病原致病微生物成長，在結腸建立一個健康的阻攔，防止危險的細菌穿透腸子進入血流，人的唾液中也有此菌的存在。
奶粉及鮮奶都是收集生乳後透過高溫殺菌而成，而奶粉多了一道噴霧乾燥的過程進一步將部分水份蒸發而成粉狀，奶粉中含水量極低，不利於絕大部分的微生物生長，可以保存較長的時間，所以成份無調整的奶粉及鮮奶基本上只是殺菌和保存方式不同，營養價值幾乎是相同。除此之外，攝取優格及優酪乳的重要關鍵在於其包含的乳酸菌含量及種類，牛奶只是一個發酵的介質，市面上各款優格產品的風味及口感差異主要來自於其乳酸菌的種類及不同來源牛奶中乳脂肪含量的多寡。
牛格格手作優格選用紐西蘭進口全脂及脫脂奶粉，乳源來自紐西蘭天然牧場露天放養的牛隻，乳牛食用的牧草、灌溉草地的水源、牧場衛生管理、處理乳品的專業人員及產品分銷的質量都通過嚴格控管及產品安全可追溯性。牛隻所吃的牧草中含有較高比例的不飽和脂肪酸 Omega 3 Fatty Acid、維他命C & E及葉酸，因此所產出的牛乳除了富含天然的蛋白質及維生素B群，更富含β胡蘿蔔素及其他礦物質，且紐西蘭酪農們皆遵循紐西蘭乳品衛生管理法，所有乳品保證不含抗生素、化學物質及人工賀爾蒙，孕育出「勞斯萊斯」級的乳源。